Dūmdesa DŪDIŅA^®

Sastāvdaļas:

1. 1,5 gadus veca nekastrēta āža gaļa (nokauts oktobrī!),
2. atkaulota 10 kg
3. āža iekštauki 1 kg
4. svaigs cūkas speķis 3 kg
5. kūpināts cūkas speķis 1 kg
6. ķiploki 0,3 kg
7. sāls 1,3 %

Pagatavošana:

Gaļu nogatavina 2 dienas. Masu samaļ jaudīgā, elektriskajā gaļas mašīnā. Pievieno samaltus ķiplokus un sāli. Rūpīgi izmaisa. No desu masas izcep mazu kotletīti, lai pārliecinātos par sagaidāmo garšu desai. Gaļas mašīnai pievieno snīpi, uz kā uzmauc attīrītas, apstrādātas zarnas, aizsien desas galu.  Desas masu maļ vēlreiz caur gaļasmašīnu, pilda desas apvalkā, ar roku regulējot pieblīvējuma līmeni, lai novērstu apvalka saplīšanu. Sapildīto desu ik pa gabalam nosien, veidojot izvēlētā garuma desas luņķus.

...

Mājas baloži ir dzīvojuši kopā ar cilvēkiem jau tūkstošiem gadu. Pieradinātajiem mājas baložiem (Columba livia domestica) ir selekcionētas daudzas šķirnes, un tos audzē daudzi baložu mīļotāji. Pasaulē kopumā ir zināmas vairāk nekā 800 baložu šķirnes, kas nosacīti iedalāmas divās lielās grupās — gaļas un lidotājbaloži.

...

Indijas skrējējpīles



Mājas pīle ( Anas platyrhynchos f. domestica ) ir zosveidīgo kārtas pīļu dzimtas putns. Pīles esot pieradinātas drīz pēc zosīm, tātad pirms mūsu ēras. To senči ir meža pīles, ko mēdz saukt arī par mercenēm, un kas ir plaši sastopamas savvaļā. Pīles ir pieradinātas dažādos laikos dažādās zemeslodes malās, bet vispirms Grieķijā.

...